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    2017年最准生肖波色诗:家乡的味道之潮汕杂咸腌沙蚬

    时间:2014-07-06 18:08:09 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 452247人做过这道菜
    潮汕杂咸腌沙蚬的做法

    王中王论坛 www.rdv1.net  潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法,常见于潮汕早餐的饭桌上,跟潮汕白糜(白粥)搭配,在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道,让人难以抗拒。制作杂咸的材料多种多样,有橄榄菜、大菜等之类的蔬菜,又有虾、红肉、蚌、蚬之类的河鲜、海鲜。潮汕杂咸与潮汕白糜搭配后的完美,让人感觉潮汕杂咸仿佛是专门为潮汕白糜而存在的,在某种意义上来说潮汕杂咸是伴主食的主菜,而且是潮汕地区最经典的菜肴。家常菜做法大全 

          今天我就为大家介绍一下用酱油、姜蒜蓉、红辣椒腌制潮汕杂咸之一腌沙蚬,这种腌制发也可以用来腌制贝壳类的海鲜,也可以腌制虾蟹之类的,大家有条件都可以尝试一下。

    材料:

    沙蚬500克(买回来以后最好是用清水养半天以上,这样沙蚬菜没有杂质。)

    怎样做潮汕杂咸腌沙蚬1

    蒜15克、嫩姜15克、红辣椒3个、香菜10克

    怎样做潮汕杂咸腌沙蚬

    生抽100克

    香油(芝麻油)1汤匙

    其他材料:

    沙茶酱1汤匙、蚝油1汤匙(本来是用鱼露的,刚好家里没有了就用蚝油代替了。)

    1、先把姜、蒜、红辣椒、香菜切碎备用

    2、锅里加水大火烧开

    怎样做潮汕杂咸腌沙蚬3

    3、倒入洗净沙蚬,同时关火用水温把沙蚬浸泡1分钟左右

    4、看见沙蚬微微张口马上捞起沥干水分

    5、加入切好的姜蒜蓉、辣椒、香菜

    6、加入生抽

    怎样做潮汕杂咸腌沙蚬6

    7、加入香油
    8、加入沙茶酱、蚝油

    9、拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制2个小时以上即可

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